Professionelle Beratung für das Kochbuch-Publishing
Die Bestseller-Kochbücher sind nicht nur Rezeptbücher - sie sind Ausdruck der kulinarischen Sichtweise des Autors. Ob Sie umfassende Lehrbücher wie Julia Child's Mastering the Art of French Cooking oder eine höchst persönliche Sammlung von Handgemenge-Rezepten Ihrer Urgroßmutter haben, wenn Sie ein Kochbuch zum öffentlichen Verkauf veröffentlichen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie der Autor sind "mise en place" - und sind eingerichtet mit:
Gute Kochbuchorganisation und Balance
Wahrscheinlich wissen Sie bereits, dass die Kapitel eines Kochbuchs organisiert werden müssen - vielleicht nach einem Kurs (Vorspeise, Vorspeise, Dessert usw.) oder vielleicht nach saisonalen Menüs.
Sie müssen Ihr Rezept und Ihre Kapitel auf eine Weise organisieren, die für das Thema des Buches und vor allem für den Leser, der daraus kochen wird, sinnvoll ist. Ein Leser sollte in der Lage sein, das Inhaltsverzeichnis und / oder den Index zu überfliegen und ziemlich schnell ein Rezept zu finden, das seinen Koch- oder Backbedürfnissen entspricht.
Außerdem sollten die Kapitel in Bezug auf die Länge und hinsichtlich der Reihenfolge der Rezepte einigermaßen ausgewogen sein. Gehst du nach Zutaten organisieren (zum Beispiel Hauptgericht Rezepte nach ihren Proteinen - Geflügel, Fleisch, vegetarisch, etc., dann Dessert Rezepte nach Art oder Hauptbestandteil - Kuchen, Kuchen, Pudding oder Schokolade, Obst-basiert , etc.)
Es gibt Optionen, und Sie sollten sehen, welche Reihenfolge für Ihr Buch sinnvoll ist.
Zum Beispiel, wenn es sich um eine "Schnelle Wochentagsessen" handelt, können Sie die Rezepte in Bezug auf das Timing bestellen (make ahead, 15-minutes, 30 minutes usw.). Denken Sie erneut darüber nach, wie es für den Kochbuchbenutzer sinnvoll ist.
Sinnvolle Rezepttitel
Idealerweise sollten Rezepttitel sowohl beschreibend als auch aussagekräftig sein, so dass ein Leser, der auf die Seite schaut, versteht, worum es bei dem Gericht geht.
Während wir alle gelegentlich etwas launisch sind, machen zu viele Rezepte wie "Sunday Surprise Hash" oder "Onkel Bills Favorite Casserole" Ihre Rezepte nicht sehr "auffindbar" (um einen Online-Begriff zu verwenden) für den unbekannten Koch oder Bäcker.
Rezept-Kopfnoten einbinden
Kopfnoten sind das kleine Stück vor den eigentlichen Rezeptanweisungen in einem Kochbuch (oder in einer Publikation, in der ein Rezept erscheint). Während erwartet wird, dass das Rezept einfach sein könnte, wollen die meisten Kochbuchredakteure Persönlichkeit in der Kopfnote sehen.
Im besten Fall spiegeln Rezeptkopfnoten die einzigartige Stimme des Schreibers und den Ton des Kochbuchs wider und regen den Leser mit ein wenig von der Geschichte des Rezepts oder der Geschichte an; ein bisschen mehr über eine bestimmte Zutat oder eine zusätzliche Rezeptspitze oder Variation; oder sogar eine persönliche Anekdote, die sich auf das Rezept in irgendeiner Form oder Form bezieht.
Rezepte, die für alle "funktionieren"
Dies scheint offensichtlich, aber viele aufstrebende Kochbuchautoren verstehen nicht, dass die überlieferten, oft improvisierten Rezepte für den allgemeinen Kochbuchleser streng kodifiziert werden müssen. Lesen Sie mehr darüber, wie man Kochbuchrezepte schreibt .
Ein Rezept auf professionellem Niveau zu schreiben bedeutet sorgfältige Rezeptprüfung und Verkostung, nicht nur vom Autor, sondern oft auch von einer unvoreingenommenen Partei oder Parteien, um zu sehen, ob das Rezept für einen Koch oder Bäcker Sinn macht, der das Rezept vorher nicht benutzt hat oder jemand, der ein anderes Qualifikationsniveau als der Entwickler des Rezepts hat.
Damit sie "arbeiten", müssen die Rezepte auch sorgfältig Korrektur gelesen werden.
Originalrezepte - nie aus anderen Quellen "ausgeliehen"
Da es so viele "klassische" Rezepte gibt und andere Rezepte so oft weitergegeben und weitergegeben werden, vergisst man leicht, dass es viel Arbeit in die Entwicklung und Erprobung der Rezepte gibt, die Fachleute in Zeitschriften und Büchern veröffentlichen und online (siehe "Rezeptprüfung" im obigen Absatz).
Das Urheberrecht schützt nicht die Liste der Zutaten in einem Rezept. Der Copyright-Schutz erstreckt sich jedoch "auf einen substantiellen literarischen Ausdruck - eine Beschreibung, Erklärung oder Illustration zum Beispiel - der einem Rezept oder einer Formel oder einer Kombination von Rezepten wie in einem Kochbuch beiliegt." In Kochbüchern würde dieser literarische Ausdruck Kopfnoten und wahrscheinlich alle Techniken enthalten, die von dem Autor oder denjenigen, die im Auftrag des Autors arbeiten, entwickelt wurden.
Darüber hinaus verfügt die Internationale Vereinigung der kulinarischen Fachkräfte (IACP) über einen Ethikkodex und Standards für die korrekte Anrechnung von Rezepten .
Wenn Sie ein Kochbuch für die Öffentlichkeit veröffentlichen möchten und ein klassisches Rezept in Ihr Buch aufnehmen, sollten Sie etwas Neues zum Potluck mitbringen. Und um der Ethik und Ihrem guten Kochbuch-Karma willen, seien Sie vorsichtig, dass Ihre Rezepte nicht das Urheberrecht anderer verletzen.
Eine Vision für das fertige Kochbuch
Wie stellen Sie sich das fertige Kochbuch vor? Wie viele Rezepte? Wie viele Fotos? Werden Sie selbst die Kochbuch-Food-Fotografie planen? Werden sie Technik oder überzogene Gerichte oder beides sein? Budgetrestriktionen können sich auf Ihren Ernährungsplan auswirken, aber es ist gut, eine Vorstellung davon zu haben, wie das fertige Buch aussehen soll.
Natürlich gibt es mehr, ein Kochbuch zu veröffentlichen - eine Plattform , einen Buchvorschlag , einen Literaturagenten , einen Verleger ... aber ein professioneller Kochbuchinhalt ist ein fantastischer Einstieg.